Incalız,
Bir tür yaban soğanı.
Turşusu yapılan bir tür yaban soğanı.
Bir tür yaban soğanı.
Turşusu yapılan bir tür yaban soğanı.
Uygun nitelikte, küçük, soğanlar ile turşu yapılır. Soğanlar taze iken sökülür ve bozulmadan muhafaza edilir. Sapları biraz üstten kesilmelidir. Soğanlar bütün olarak kabuklarından temizlenir. Daha sonra dirileştirmek için bir gece temiz suda bekletilir. Turşuya işlemek için soğan tuzlu suda bir dakika kadar haşlandıktan sonra soğutularak kavanozlara yerleştirilir.
Aralarına dere otu sapı veya yaprakları konur. Hazırlanan % 5' lik sirkeli salamura üzerine ilave edilir. En üst kısma asma veya defne yaprağı konur. Kavanozun kapağı kapatılır. 15 dakika kaynar suda pastörize edilerek olgunlaşması için bir müddet beklendikten sonra tüketime sunulur.
