Osmanlı mutfağına özgü elmalı ve köfteli bir tencere yemeği ...

Mersmuye,
Osmanlı mutfağına özgü elmalı ve köfteli bir tencere yemeği.

Stefanos Yerasimos’un tarifiyle Mersmuye yapılışı;
Malzemeler;
500 gr. koyun budu
4 çorba kaşığı nebati yağ
2-3 soğan
200 gr. haşlanmış nohut
1 /1 dl koruk suyu
200 gr. kıyma
3 elma 
100 gr pirinç
Tuz
Nane
1 diş sarımsak

Yapılışı;
Soğanı ince doğrayıp, küçük kuşbaşı kesilmiş et ile birlikte yağda kavurun, 1 dl. sıcak su ilave edip pişmeye bırakın. Et pişince koruk suyunu ekleyip bir taşım kaynatın.
Kıymadan fındık büyüklüğünde köfteler hazırlayıp, elmaları ince dilimleyin ve daha önce ıslatılmış pirinçle birlikte tencereye ilave edin, tuzunu koyun, pişirin.
Üstüne ezilmiş 1 diş sarımsak ekleyip, taze nane serpin.

Bazı Osmanlı yemekleri;
Çeşidiyye, 
Hazariyye, 
Merserem, (koyun etiyle yapılan bir yemek)
Medfune, 
Mersmuye, (elmalı ve köfteli bir tencere yemeği),
Mutancana,
Nirbac, (havuç ve koyun etiyle yapılan bir tür yemek)
Piyaziyye.
Raşidiyye, 
Reştiye, (tulum peyniri, ceviz, maydanoz ve kırmızı biberle yapılan erişte yemeği)
Rummaniyye,
Tüffahiyye.
Zirva, (Kuşbaşı kuzu eti, badem, salkım üzüm, bal, kuru kayısı, kara erik ile yapılan bir tür yemek)