Çortu çorbası,Bu yemek Van yöresine ait bir çorbadır. Bitlis yöresine ait Çortu köftesinden farklıdır. Van yöresinde,çorbanın dibine kemikli et veya kaburğa kemikleri konulur. Çok besleyici olan bu çorba bir kış çorbasıdır.
Malzemeler:
* 1 kase aşurelik buğday
* 1 küçük kase nohut
* 1 tane yemeklik doğranmış kuru soğan
* 250 gr kemikli koyun eti veya koyun kemiği
* 2-3 diş sarımsak
* 1 kase doğranmış lahana turşusu
* 1 kase turşu suyu
* 1 fiske limon tuzu
* 1 yemek kaşığı salça
* 1 yemek kaşığı tereyağ
* Tuz, Baharat çeşitleri-İçine istediğiniz her türlü baharatı koyabilirsiniz.
* 1 kase aşurelik buğday
* 1 küçük kase nohut
* 1 tane yemeklik doğranmış kuru soğan
* 250 gr kemikli koyun eti veya koyun kemiği
* 2-3 diş sarımsak
* 1 kase doğranmış lahana turşusu
* 1 kase turşu suyu
* 1 fiske limon tuzu
* 1 yemek kaşığı salça
* 1 yemek kaşığı tereyağ
* Tuz, Baharat çeşitleri-İçine istediğiniz her türlü baharatı koyabilirsiniz.
Yapılışı: Düdüklü tencere içinde soğanı tereyağ ile iyice kavurun, kemikli etide kavurun. Etiniz yoksa kıyma ile de yapabiliriniz. Et yerine et suyu tablet ile de yapılıyor ama bol etli ve yağlı olursa daha leziz oluyor. Salça, sarımsağı ilave edin, akşamdan ıslanmış buğdayı, nohutu ve diğer bütün malzemeleri ilave edin, üzerini örtecek kadar sıcak su ve turşu suyu koyun düdüklüde iyice helmelene kadar pişirin. Servis sırasında isterseniz üzerine acı biberli tereyağ yakabilirsiniz. İsterseniz nane de yakabilirsiniz. Üzerine taze nane de yakışıyor.
* Çorbanın içine turşu suyuda koyabilirsiniz.
* Çorbanın ekşi olması için biraz limon tuzu konmalıdır.
* Yerken limon ekleyebilirsiniz.
* Çorbanın ekşi olması için biraz limon tuzu konmalıdır.
* Yerken limon ekleyebilirsiniz.
Bu tarif değerli arkadaşımızın, http://annemineli.blogspot.com/ adresinden alıntıdır.
