Falafel (Nohut köftesi),Arapların baş yemeklerinden biri, bakla ve nohuttan yapılan ve bir tür etsiz köfte olan Fallefel' dir.
Malzemesi:
1 su bardağı haşlanmış nohut, 1/2 soğan, doğranmış 2 yemek kaşığı maydanoz, doğranmış 2 yemek kaşığı taze kişniş, doğranmış 1 tatlı kaşığı tuz , 1/2-1 tatlı kaşığı pul biber , 4 diş sarımsak , 1 tatlı kaşığı kimyon, 1 tatlı kaşığı kabartma tozu, 4-6 yemek kaşığı un, Kızartmak için sıvıyağ,
1. Nohutu ve soğanları mutfak robotuna koyun. Maydanoz, kişniş, tuz, biber, sarımsak ve kimyonu ekleyin. Püre haline gelmeden ezilmelerini sağlayın.
2. Kabartma tozunu ve 4 yemek kaşığı unu ekleyip robotu çalıştırın. Elinize yapışmayan bir kıvama gelene kadar un veya bulgur ekleyin. Karışımı bir kaba alın, üzerini kapatıp buzdolabında birkaç saat bekletin.
3. Beklettikten sonra köfte harcından küçük parçalar koparıp yuvarlayın. Kızgın yağda altı tanesini kızartıp bir kağıt havlunun üzerine alın. Kalanı da aynı şeklide pişirin.
