Sama,
Ham deriden sağlam ve dayanıklı deri elde etmenin yolu tabaklamadan geçer. Bu amaçla ham deri, mekanik ve kimyasal çeşitli hazırlayıcı işlentilerle üstlerindeki kıllardan ve altındaki et ve yağ tabakalarından temizlenir. Bunları sama işlemi izler. Sama, deri işleme safhalarının en önemlilerinden birisidir. Deri, bu aşamada enzimlerin etkisindedir. Sama enzimleri ile deri yapısındaki lif demet ve hücreleri arasında bulunan bağlayıcı, aynı zamanda dolgu görevi yapan maddeler (kollagen yapı içerisindeki şekilsiz proteinler) giderilir.
Amaç, enzim etkisiyle daha yumuşak, esnek, ince, homojen, dolgun ve nihayetinde kaliteli bir deri elde etmektir. Sama öncesi işlemleri başarı ile gerçekleştirilmiş bir ham deri, gereği gibi sama yapılmamışsa, tabaklandıktan sonra yapısı kaba, tutumu da sert olur. Buna karşılık, kontrolsüz biçimde aşırı sama yapılan deri, kendine özgü olan dolgunluğunu kaybeder, zayıf, kof halde olur; kalitesizleşir.
